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千喜鹤 · 餐饮知识内参

千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想

 
 
 
 
 

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千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想。梦想、理想、志存高远的目标,激励着所有千喜鹤人为打造世界一流的食品产业链而锲而不舍地奋斗。

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金钱豹最后两家店关停,14年帝国陨落!  

2017-07-06 10:16:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上周,职业餐饮网发布了《金钱豹告急!半年连关11家,只剩最后两家店》,小编就在后台接到读者爆料,北京的最后一家门店已歇业。今天最新消息,上海总店也就是金钱豹最后一家门店,也已停业。至此,金钱豹全线关停,14年的金钱豹帝国黯然陨落。

 

2003年,金钱豹在大陆的第一家店在上海开业,以大型奢华自助餐厅的招牌,迅速成了中国自助餐的鼻祖。

 

巅峰时,金钱豹在16个省的19个城市拥有29家餐厅。然而,到了去年底,这个数字已经锐减至13家。又过了半年,只剩下北京和上海各一家。再到四天前,北京最后一家金钱豹——金钱豹翠微餐厅,也宣告关门。 再到今天,上海总店也关门。

 

从高端餐饮的标杆,到全线关停的窘迫,金钱豹到底发生了什么?

 

对于金钱豹的没落,职业餐饮网微信读者在后台纷纷留言,在扼腕叹息的同时,也表达了自己的见解:

 

1

金钱豹没落原因之我看

 

@乔为职业餐饮网

 

金钱豹的没落有几大原因:

 

首先是创始人早已远离管理;

 

其次易主之后的旧部涣散新队水土不服;

 

三是高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化;

 

四是大部分房租合同周期结束后房租陡增无力续租。

 

时也,运也!

 

 

@职业餐饮网微友单行道(金钱豹前员工)

 

金钱豹,哦!腐败严重,这些年工资也不涨,原材料送货哦,价格高,材料还是垃圾材料,管理是没法说,我发现后来请的高层管理人员,都是在会日子,他们在中期的投资,改金豹,就是在毁灭,没有真正和新市场人群消费结合的理念去改进豹子,本可以发金光闪闪发展下去,看是什么样的人在管理,豹子怎么就这样告急,病的不轻呀!嘉年华说我做的行业多了不缺这只豹子,健康成长的豹子回不来了!

 

之前的管理体系真是过硬,细节决定成败,有研发团队,市场团队,现在呢?

 

现在杭州店的李师傅他之前的管理也是可以的,只是现在变天了!有些事他也没办法,去年我五月离开郑州店,他们说要装修上新模式我一听,希望不大辞职吧!人事部说你走了,中餐怎么办,留下吧,瘦死的骆驼比马大,我一听这个店也快关了吧,不久郑州的豹子也不在了。

 

@《贝太厨房》执行总经理苏培

 

金钱豹的迅速崩溃是两个层面造成的:

 

首先,是整个高端餐饮业面临的问题:高端食材已经并不是不可替代的稀缺资源了。

 

比如他所涉猎的一些食材,龙虾啊,其它高端食材,当时超市里面是没有的。但是现在生鲜、尤其电子商务生鲜行业的发展,很容易就买到了,购买的成本远远低于在店铺里食用的成本吧。你也就没有必要去一个场所里去消费它了。

 

金钱豹悲剧的另一方面成因,是消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级。

 

跟不上消费者的要求,自然凶多吉少。自助是以食量为导向,我付了钱愿意吃多少吃多少,无论高中低档。但是当下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归,在于这个食物能否有些健康或者养生的价值,能否让我吃得更有品质、更有调性,或者说更有仪式感。消费者追求更多的是比如说清脂啊、低卡啊这种带来的消费升级的改变。

 

 

@职业餐饮网微友小宇宙

 

早在多年前流传着扶墙进 扶墙出,很显然现在自助餐很难做到这点了,

 

食材成本不断增高,人员工资,房租水电费等,

 

店内内耗大 这都是自助餐的通病,造成自助餐尴尬的局面,价格提高顾客不买账,降低就亏钱,自助餐行业和传统中餐酒店区别很大,如何走出这个怪圈?

 

改变新的模式也许是唯一出路。

 

@赵玉飞·职业餐饮网·番茄匠

 

一代天骄,最终还是落幕了,危机思维要时刻谨记,做不到创新与迭代的最终都会夕阳西下,基业长青不是说出来的,是做出来的!

 

@职业餐饮网微友厄夜挽歌

 

但凡堡垒,都是从内部攻破的。很多死掉的餐企,绝大部分不是外部竞争倒下的,而是内部自己作死的…

 

 

@职业餐饮网微友青锋剑在手(金钱豹前员工)

 

我在金钱豹做过一段时间,他的管理确实有问题,帮派制,有啥事 就是工人集体走人!

 

@职业餐饮网微友再见☆八云(金钱豹前员工)

 

至尊金钱豹开业我刚好在那里上班,食材好就是成本高了。然后别的金钱豹食材又不行,真是尴尬

 

2

讨薪要债

 

@职业餐饮网微友我心已碎

 

怎么没有写金钱豹还拖欠我们三个月的工资及补偿金

 

@职业餐饮网微友町町

 

拖欠工资、供货商货款,会员储值打水漂~就这么不负责任跑路了吗?

 

@职业餐饮网微友wqR

 

哪位高人知道,拖欠工资,钱款能否偿还,国家会管吗?

 

 

3

惋惜遗憾

 

@职业餐饮网微友热血 梦想

 

2007年我在金钱豹的时候还是比较好的,如今轮到这种地步很遗憾。

 

@职业餐饮网微友餐饮人-庄子

 

曾经国内的标杆,也经历不起风月的洗礼

 

@职业餐饮网微友☆☆☆?好运来

 

12年做为进争对手的王府井大饱口福每天客流量上千很正常,268-298/人,还排队 有一次客人还打起来了就是应为排队,想到年真是很火啊 高大上,现如今正在面临没落真是很惋惜。

 

最后一班岗

 

傅师傅今年50多岁了,他在金钱豹国际美食汇工作了4年多。2014年8月18日金钱豹国际美食汇翠微店开业,他从王府井店调到这里,一直工作至今。

 

他们已经两个多月没有发工资了,原先店里有100多员工,现在就剩20多个了。以前工资是1+1制度,比如工作满一年的,离职可多拿一个月工资,自己干了4年还能多领4个月工资,现在肯定泡汤了。

 

“已经关了4天了,很多员工都开始找别的工作了。” 傅师傅还在坚守着,他说,“也许这是最后一班岗了。”

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