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千喜鹤 · 餐饮知识内参

千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想

 
 
 
 
 

日志

 
 
关于我

千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想。梦想、理想、志存高远的目标,激励着所有千喜鹤人为打造世界一流的食品产业链而锲而不舍地奋斗。

千喜鹤集团公司商学院: 文化理念 核心价值观  

2017-06-12 15:42:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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千喜鹤集团公司商学院: 文化理念 核心价值观 - 千喜鹤餐饮知识内参 - 千喜鹤 · 餐饮知识内参

 

一、企业简介

(一)企业发展历程

(二)企业主要领导介绍

二、企业文化定义、作用和组成

(一)企业文化的定义

(二)企业文化的作用

(三)企业文化所涵盖的三个系统

三、千喜鹤企业文化价值理念系统

(一)基础理念

(二)管理理念

(三)企业核心价值观:员工和顾客的满意是我们事业的唯一(37法则)

(四)企业发展战略、目标

(五)学习借鉴国内外优秀企业的五个方面

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入校赠言

每一位到商学院学习的优秀学员和干部,除了学习专业技能、基础管理体系、卓越4?20系统及国内外的优秀案例外,一定要牢记:认同千喜鹤企业文化,自觉运用企业核心价值观去分析判断事物,成为一名合格的千喜鹤人,是我们集中学习和平时学习最核心的东西。因为,我们办企业的宗旨除了要以最优秀的产品、最低廉的价格、最良好的服务、最大限度的满足社会对企业产品的需求外,我们还以解决更多人就业,让更多人掌握生活的技能,提高自身素质,改善生活质量为办企业的宗旨;还以所有管理层和60%的优秀员工,享有股权、参加利润分享计划和终生合伙计划为办企业的宗旨;还以让加入到千喜鹤的每一位员工快乐、充实、幸福的生活一生为办企业宗旨。事业的伟大,才能造就我们人生、人格的伟大,才能凝聚所有千喜鹤人一生为之奋斗。要成长为一名优秀的千喜鹤人,我认为大家就要按老子讲的去做。

老子曰,道有三葆:

一曰慈:指对社会、生活、工作、顾客、同事、家人时刻充满激情和爱心;指永远保持谦卑的态度;指管理层调动团队和员工积极性到最大。

二曰俭:是指在工作生活方面,对自己近乎苦行僧般严格要求,为社会、顾客、企业、自己多创造一分钱的价值,多节俭每一分钱。这才是成就大事业所必有的心志和心态。

三曰不敢为天下先:时时刻刻战战兢兢、如履薄冰,不管何时、何方面其它企业都有值得我们学习和借鉴的优点。学习无限,创新无限。没有最好,只有更好。

千喜鹤口号

我们是自信自强、追求卓越的千喜鹤人,在工作的每一分钟迅速反应、吃苦拼搏、执着奉献、超越自我。

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一、企业简介

(一)企业发展历程

1、千喜鹤集团发展历程:正义粮油贸易公司(93.5石家庄千喜鹤食品有限公司(98)

河北千喜鹤饮食股份有限公司(99.4.6)北京千喜鹤集团。

(1)千喜鹤社会化保障事业发展的三个阶段:

千喜鹤进入社会化保障市场的契机:

千喜鹤馒头 石家庄陆院主食中心千喜鹤社保事业部

千喜鹤社保事业发展的三个阶段:

第一阶段:攻城掠地阶段;

第二阶段:巩固提高阶段;

第三阶段:全面发展阶段。

(2)千喜鹤肉类工业发展历程

前期考察

跨行业发展的战略选择 行业选择行业考察 重点企业考察

标杆企业的全面考察 选址

决策 筹建 设备招标 通路、产品调整 战略布局

跻身北京市场

2、企业发展历程总结

(1)企业发展过程中四次调整:

生猪屠宰、肉食加工

(2)千喜鹤事业三大挫折

第一次:96年-97年的金融风暴;

第二次:98年,国家政策不再允许跨省经营粮油生意;

第三次:2000年,石家庄陆院餐饮中心食品卫生安全事故。

(3)千喜鹤事业两次大的挑战(2004年)

一是:面临北京猪肉市场饱和及激烈的竞争;

二是:社保面临着人员多、劳效低、成本高、浪费大、学员满意率低的情况。

(二)企业主要领导介绍

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二、企业文化定义、作用和组成

(一) 企业文化的定义

所谓企业文化,就是企业信奉并付诸于实践的价值理念。也就是说,企业信奉和倡导,并在实践中真正实行的价值理念,就是企业文化。企业文化是对企业有“实用价值”的文化。

余世维博士论企业文化的形成:企业文化的形成,最初是企业创始人的某些想法,再由想法造成一些触动,有了触动变成行为,行为久了变成习惯,许多许多习惯才可以培养一点点传统,许多许多传统才可以沉淀一点点文化。

(二)企业文化的作用

1、企业文化具有企业灵魂的导向作用;

2、企业文化具有实现企业振兴的激励作用;

3、企业文化具有团队精神建设的凝聚作用;

4、企业文化具有行为规范内的约束作用;

5、企业文化具有企业创新活力的推动作用;

6、企业文化具有企业形象美化的辐射作用。

企业文化的传承是企业发展、生命延续的必备条件!

(三)企业文化所涵盖的三个系统

1、价值理念系统——精神层面——“心”

整合企业使命、企业宗旨、企业目标、核心价值观、企业精神、经营理念、企业风格、用人思想等理念形成统一性、系统性和科学性的理念识别系统。关键在“整合”。

2、行为规范系统——行为层面——“手”

规范职业道德、员工行为、团队管理、沟通渠道、顾客满意工程、员工满意工程、培训体系、激励体系和员工绩效考核等行为,从而形成有可操作性的实用的行为识别系统。

关键在“规范”。

3、形象识别系统——形象层面——“脸”

通过企业名称、企业标识、商标品牌、广告包装、员工服饰、企业环境、企业内部书籍出版、企业对外宣传媒介组合、企业文化体育设施建设等方面进行策划、创作、设计制作,从而形成具有鲜明个性和方向感、立体感的视觉识别系统。关键在“创造”。

4、三者之间的关系

三个系统是相互统一的关系。形象系统和行为系统是理念系统的体现,理念系统是行为

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系统和形象系统的基础。

三、千喜鹤企业文化价值理念系统

千喜鹤价值理念系统框架示意图

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(一)企业使命·千喜鹤誓言

千喜鹤名字的由来:

源于一个梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想。梦想、理想、志存高远的目标,激励着所有千喜鹤人为打造世界一流的食品产业链而锲而不舍的奋斗。

千喜鹤文化传递的是:

对所有千喜鹤人自始至终负责的厚德载物的文化,是狭路相逢勇者胜的自强不息的文化,归根结底是关于士气、执行力、节俭、廉洁、效益的文化。

(一)基础理念

1、企业使命:千喜鹤誓言

我们聚首,旨在为中华崛起而忘我工作,通过我们精诚团结,千辛万苦的劳动,为祖国创造更多的财富,引领中国青年迈入一个竞争拼搏,真正拥有自我的新时代,推动中国企业管理迈向一个新台阶,这是中华民族几千年的文明史赋予我们的历史责任!这是近代耻辱史赋予我们的责任!这是新时代的使命赋予我们的责任!

我们聚首是我们生命的重新开始,从今以后我们将拥有共同的道路,共同的目标。从今以后,我们将拥有共同的生命,共同的荣辱,共同的贫穷与富裕。绚丽多彩的理想,义不容辞的责任,卓有成效的奋斗,将使我们更加坚强,将使我们的事业更加灿烂辉煌。

努力吧,源于自我,超越自我,拥有自我!

2、企业生态发展三原则:

企业生态三原则是我们所有管理思想和理念的基础理论,所有的管理思想和理念都是从此延伸出去的。

(1)物竞天择,适者生存,不适者被淘汰的生物进化理论。

(2)精神和思想的力量与作用在特定的环境下远远大于物质的力量和作用。

(3)创新的无限性。

3、企业单项价值观

(1)企业精神:自信自强、团结拼搏、务实创新、追求卓越。

(2)执行观:马上行动,细节过程,日事日毕,日清日高。

(3)用人观:人人是人才 赛马不相马

(4)质量观:精品 安全 绿色

(5)营销观:先卖信誉 后卖产品

(6)市场观:只有淡季的思想 没有淡季的市场

(7)竞争观:永远比竞争对手高一筹

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(8)品牌观:做中国第一 创世界名牌

(9)服务观:顾客永远是对的

(10)发展观:发展靠创新 创新靠人才

(11)幸福观:心态平和是上帝赐予我们除生命之外的第二大福祉。我们一生福分的大小、多少与我们给予顾客、员工(及其他人)的微笑和满足、开发、引导、创造他们需求的大小、多少成正比。

(二)管理理念

1、卓越4·20

卓越4·20系统是千喜鹤管理实践的结晶,是千喜鹤事业持续、健康发展的法宝,卓越4·20系统的运用需系统思考,全方位推进,任何一个方面的滞后都会成为企业发展的障碍。

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(1)A1×A2行业最大化(人才文化):

A1×A2行业最大化的根本就是人才机制和文化基因的最优秀,A1代表企业员工的智商总和;A2代表所有员工聪明才智的发挥率。

“当我们事业把核心工作转移到对人才的选拔、培养、考核、激励、三公氛围的打造时,我们的事业就走上了成为国际一流企业的成功之路。”

“所谓天才,就是最能在一线吃苦,最能和员工打成一片,并能调动员工的积极性,能解决员工和顾客提出的问题最快,做工作能做到完美极致的优秀人才。”

三千精英计划:第一个1000精英是研发精英;第二个1000精英是销售精英;第三个1000精英是700生产精英、300采购精英。

世奎伟业成长之家:主要对刚走出校门的寒门学子给予导师制的一带一的培养,并对刚毕业优秀学生困难家庭给予帮助。以其在一线的贡献大小,执行效益为王、速度制胜、技术为根、创新为本和落实“高、严、细、实、抠”的能力为考核标准。给予评选出的精英人才的父母每月300元的幸福基金,每年报销一定额度的体检费,每年入一定额度的大病统筹险。

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德行九五三

①管理层和员工必修的九项基本美德:

A、为了祖国的复兴而努力工作;

B、感激父母、顾客、股东和领导;

C、忠诚于伟大事业,并奉献终生;

D、顾客满意是我们一切工作的目的;

E、对合伙人一生负责;

F、马上动手,不找借口;

G、清正廉洁,作风正派;

H、创新激情,一生学习;

I、一切行动听指挥,步调一致才能得胜利。

②管理层思想品德的五项修炼:

心如止水,创新激情,愈挫愈勇,忠诚事业,无限感激。

③管理层日常行为品德的三项修养

人尽其才,物尽其用,已尽其三葆(一曰慈、二曰俭、三曰不敢为天下先)。

人生成功飞轮

人生成功要养成两个习惯和要突破五个极限:

A、人生成功要养成的两个习惯,一是思维习惯;二是行为习惯。

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成功的思维习惯是指,遇事要乐观,要敢于迎接各个方面的挑战,成功是在不断试错中成长起来的,谁先经历了成功与失败的锻炼,谁就能尽早积累经验,谁就能尽早的成功。要养成与员工打成一片的习惯,不要斤斤计较,给自己创造一个好的工作环境和快乐的思维氛围;要善于总结,不要让失败重复发生;要善于向书本学,让思想指引自己的行动;要善于向实践学,让实践印证理论的正确与否。

成功的行为习惯:执行力和勤奋的行为习惯是成功的前提,人生不是为吃苦而来到世界的,但幸福快乐是需要一定精神财富和物质财富作支撑的,它们的获得是需要付出的。如果你不能养成成功的思维方式和行为方式,那你一生就永远不会得到足够的精神财富和物质财富,那你的一生就会在痛苦中度过。

B、人生成功要经历的五个极限:突破体力的极限,突破挫折的极限,突破智慧的极限,突破谦虚平和的极限,突破四大皆空的极限。从第一个极限开始,每一个极限的突破都将使自己的人生推向一个更高层次的成功。

(2)名牌战略:核心是第一主义和创新激情。

(3)T63:

T63的含义就是百万分之三,所谓T63计划,一是指企业产品的不达标率要低于百万分之三;二是指服务的不满意率要低于百万分之三;三是指产品研发的不成功率要低于百万分之三。

(4)速度制胜:即获取信息速度及全面的信息化。

2、管理二三五

(1)两个论断:

①“效益为王,速度制胜”、“高、严、细、实、抠”的论断;

②“五年轮回法则”的论断:五年一轮回,要么死去、要么诞生,准备好了没有?怎么去死?怎么诞生?是否早点死去、早点诞生?我们虽然第一个五年实现了量的增长,但不是质的增长。如果我们的质量不能提高到引领行业标准水平的增长,那么这种增长是走向死亡的增长,而不是走向诞生的增长。

两个论断可理解为四句话:

A、今天的工作重点和任务以未来五年和未来十年更健康的发展为标准。

B、认真的落实“高、严、细、实、抠”的工作要求,才能实现效益为王的目标。

C、有效益加快拓展速度,无效益先打造有效益的模式再加快拓展速度。

D、只追求量的增长是走向死亡的增长,追求质的提高的增长是走向诞生的增长。

(2)三条感悟:

①科学管理无所不能;

②所谓的做不到就是智慧不足,或者智慧足努力不够;

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③人生成功大道“悟真道、修真德、行通天下事”。

(3)日常思考问题五原则:

①闭环原则。(戴明环PDCA:P—计划,D—实施 ,C—检查,A—改进)

②螺旋上升,持续改进的力。

③深入问题五个层次思考

对一个问题深入五个层次思考:问五个为什么,最终归结到人上。落脚点:一是人的德,二是人的能力。如对考核中,桌子擦不干净,深入五个层次的思考:一层是发现问题解决问题;二层是找到问题的根本原因,下次不要再发生,在整个集团内的所有餐饮中心不要再发生;三层是与这个问题相关的问题是否解决了,是否高劳效的解决了,如地面、碗、和面机、绞肉机;四层是与之相咬合的上下工序是否科学合理高效,放在整个流程中是否科学合理高效;五层是放在卓越4·20体系中思考这个问题。五个层次是否能思考到位,能否持续改进到位,能否落实到位,关键在于两点:一是落实这个人的德,也就是责任心、行动的速度等;二是是否有把问题解决落实好的能力。

④管理就是选择优秀的人,充分放权,并在团队内无边界的沟通,把好的思想流动起来共享。

⑤80/20原则:自己所负责范围内的工作不到位80%是自己的责任,20%是手下人的责任,如有不到位的工作马上动手,不找借口。

(三)企业核心价值观:员工和顾客的满意是我们事业的唯一(37法则)

“求索人的心智就是求索长青基业,抓住了员工和顾客的心智,也就抓住了行业的本质和未来。”

37法则是现代管理的全新理念,更是知识经济下以人为本、通过对人性尊重而最大限度的发挥人的能动性,其根本是通过7个方面让员工满意,而达到3个方面让顾客满意的目的。

1、以我们的敬业和工作的激情带动周边所有的员工都敬业,都充满工作的激情,这也是克服自己缺点的最好办法。

2、与所有的合伙人分享我们事业的利润。

3、丰富多彩的精神文化生活激励合伙人。

4、感谢我们的同事对公司所做的每一件事。

5、交流、沟通、透明日常工作中的所有事情。

6、听取公司中每个员工对顾客需求和日常工作持续改进的意见。

7、成功要大肆庆祝,失败不必耿耿于怀。

8、要做得比顾客期望的更好。

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9、比对手更好的控制费用,价格最低。

10、逆流而上,独辟蹊径,藐视传统观念。

(四)企业发展战略、目标

1、发展战略:三个坚定不移、三个奇迹

(1)三个坚定不移

①未来三十年我们坚定不移的做好餐饮服务业、食品工业、食品连锁业三个行业。 ②坚定不移的加快产业链的延伸速度,确保我们的利润高而可靠。

③坚定不移的把“千喜鹤”的品牌做成中国食品业的第一品牌,未来三十年开十万家模式灵活的食品连锁店,营业额达到三千亿。

餐饮服务业是做强我们的事业,食品工业是做大我们的事业,食品连锁业是做透食品行业。

(2)三个奇迹

第一个奇迹:从99年到02年成为中国人民解放军社会化保障的龙头企业,到2004年成为中国团餐业的第一品牌。

第二个奇迹:从04年正式进入屠宰业到2010年要达到100亿的营业额,用7年的时间创造食品业的第二个蒙牛速度。

第三个奇迹:用三十年的时间开10万个食品连锁店,成为中国食品业的第一品牌,营业额达到三千亿。

策略性剩闲理论:

该理论是指当我们在一个行业的发展还没有达到顶峰的时候,除在这个行业要保持进一步的完善,以谋求优质快速的发展之外,还要谋求进入一个更有前途的领域。使我们在第一个行业走到顶峰后,能迎来一个更广阔的行业和市场,让我们的企业保持永续为18岁的发展状态。

2、我们未来30—40年的核心战略:人才第一、执行第一。

3、集团公司2030年以前“三个确保”战略和“两个三步走”战略

(1)三个确保战略:

一是确保100%完美品牌。二是确保100%完美产品。三是确保100%完美服务。

(2)两个三步走战略:

第一个三步走:从中国军队社会化保障第一品牌到中国肉类食品第一品牌,再到中国食品业第一品牌。

第二个三步走:从工业到商业,再到金融证券业。

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4、工作目标:

(1)中期目标:2015年200亿元,其中团餐15亿元,工业150亿元,连锁35亿元。

(2)长期目标:2050年实现营业额10000亿元,其中餐饮连锁300亿元,食品加工业3000亿元,食品连锁7000亿元。

5、实现目标的“三三法则”、“三个极限”

(1)三三法则

要成为行业第一,只有打造出利润率高于同行业竞争对手的核心竞争力。我们所从事的食品业最终应达到8%-9%的利润率,目前我们还没有像海尔、三星那样的创新模式,特别是模式创新,目前即使我们口味与同行持平,只要能打造出先进的模式,成功就在眼前,我们生生不息的动力就可以起来,只要模式有创新,人才能跟的上,千喜鹤2035年在我们大家手中做到3000亿是很自然的事情。

(2)三个极限

千喜鹤奇迹的创造从三个极限的创造开始

①获取员工和顾客的心的极限,像共产党、八路军、山姆·沃尔顿。

②创造顾客和员工需求的极限。食品连锁靠优质低价,像沃尔玛、7-11连锁;食品工业靠开发出具有蓝海战略的产品,像三星、苹果、可口可乐、雀巢。

③靠信息化满足顾客需求速度最快的极限,像成吉思汗的军队征服亚欧大陆一样!马休人不停。

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(五)学习借鉴国内外优秀企业的五个方面

1、海尔的全员市场链化;

2、松下的企业文化;

3、戴尔的细化;

4、沃尔玛的信息化和合伙人计划;

5、麦当劳、肯德基、索迪斯的标准化。

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