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千喜鹤 · 餐饮知识内参

千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想

 
 
 
 
 

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千喜鹤,源于一个朴实的梦想:一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想。梦想、理想、志存高远的目标,激励着所有千喜鹤人为打造世界一流的食品产业链而锲而不舍地奋斗。

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辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康!  

2016-07-03 18:10:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康! - 玩味手工DIY体验坊 - 玩味手工DIY体验坊


 

    茄子喜油,一般做茄子红烧吃最解馋,但炎炎夏日,多油的菜肴不易健康,吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法,今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱,口感清洌爽辣,夏季吃特开胃。

 

辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康! - 玩味手工DIY体验坊 - 玩味手工DIY体验坊


      

     主料:长茄子250g

     辅料:精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙

步骤:

1、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎。
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子,用力砸成粘稠的姜泥。
3、青尖椒择洗干净,从尖椒的中间剖开,刮掉辣椒筋和辣椒籽,然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子,调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥,砸这种酱生姜要先放,更容易处理。

辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康! - 玩味手工DIY体验坊 - 玩味手工DIY体验坊
5、砸好的酱泥盛到干净容器里,静置十几分钟更入味。
6、茄子洗净后剖开成两片,放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右,至茄子熟透。
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条,调入生抽。
8、最后挖入砸好的辣酱泥,拌匀。

辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康! - 玩味手工DIY体验坊 - 玩味手工DIY体验坊

 

辣酱手撕茄子,夏天吃清新又健康! - 玩味手工DIY体验坊 - 玩味手工DIY体验坊

 

    茄子的是家常菜常见的食材,并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老,保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

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(来自网络,玩味整理)


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